和潮汕人喜欢把牛肉丸用来打边炉不同,梅州人吃牛肉丸更随性。食时用只需要原汤和牛肉丸,下锅煮至初沸,加入适量味精、花生油、胡椒粉和芹菜,配上蘸酱食用。不用过多的步骤,也不用过多的配菜食材,用最简单的烹煮,吃最原汁原味的牛肉丸,是梅州人非常擅长的日常手法。
用料
新鲜牛肉 | |
盐 | 克 |
味精 | |
木薯淀粉 |
慢食客家系列之客家牛肉丸的做法
新鲜牛肉切成段,放入搅拌机内。
加入味精、盐和木薯淀粉,一起打成肉泥。
肉泥打好后,用手掐成丸子,放入70°的水中。
再转大锅,用漏勺轻抚肉丸表面,煮熟后即可出锅。