用料
五花肉 | |
蒸肉粉(粗,细两种) | |
葱姜汁 | |
盐,味鸡精 | |
耗油,生抽 | |
料酒,豆瓣酱,辣妹子辣椒酱 | |
芋仔 |
客家粉蒸肉的做法
五花肉切片,放入盐,料酒抓匀。放入生抽,耗油,胡椒粉,葱姜汁(葱白,姜切碎放水),味鸡精,豆瓣酱一勺(放油入锅炒香),辣妹子辣椒酱一点点,抓匀。粘两种蒸肉粉(先细后粗)
芋仔切小块,放盐,味鸡精,胡椒粉,豆瓣酱(炒好的)辣妹子辣椒酱抓匀,加入细的蒸米粉。蒸笼底放生菜,倒入拌匀的芋仔(中间高四周低)表面铺上粘了蒸米粉的五花肉。
上锅蒸40分钟,出锅撒上葱花。
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