简单易学的炒傀儡（土豆的）美食做法

属于地方美食，我的最爱之一

用料  

炒傀儡（土豆的）的做法  

1. 蒸熟的土豆，想蒸快些可以竖切两半蒸，一定要蒸透，然后晾凉。去切一些小葱花备用。

2. 晾凉的土豆擦成这种扁丝儿，然后放入适量的盐（炒的时候就不用加盐了），加入两把莜面，搓拌，莜面的量大概就是把土豆均匀裹住，成颗粒状。可以边弄边加。（拌好莜面的那步忘记拍照了。。。。。）

3. 搓拌好以后，热锅，把傀儡放锅里干炒，炒至大概黄金色（就是熟了，颜色也好看了，有一点黄金色糊巴那种）。炒好后弄出来，不用洗锅，倒油，油热了放一部分葱花，然后放进去炒好的傀儡翻炒均匀再放下剩余葱花再翻炒几下就可以出锅吃了。