简单易学的黑土豆白面傀儡美食做法

傀儡是坝上人常吃的一种亦饭亦菜美食，就点小腌菜（韭菜、大葱叶），那叫一个香！
从小不吃莜面的我近些年才知道原来傀儡还可以用白面炒的吃，一样地松软爽口！试试吧，嗨，不错，美味香喷喷～

用料  

黑土豆白面傀儡的做法  

1. 先准备好食材：小黑土豆

2. 葱 蒜 韭菜切好

3. 白面粉

4. 把土豆洗干净上锅蒸熟，约30分钟停火焖一会儿

5. 准备擦丝用的擦子

6. 把蒸熟的土豆剥皮，放凉后用擦子擦碎（也可以用刀切成小块）

7. 然后加入白面粉，用筷子搅拌

8. 两手相互攥捏，再松手扒拉开，反复几次。目的是让面粉渗透裹到土豆里

9. 感觉稍干不粘连就停止加面粉，然后铺到笼布上，再开水上锅蒸5—6分钟

10. 揭盖晾凉

11. 放到盆里待炒

12. 热锅起油，我用的花生油（如果有胡麻油用胡麻油，这是最正宗的）

13. 加入葱蒜，稍稍煸炒几下

14. 马上放入拌好的土豆

15. 中火翻炒

16. 快速炒匀

17. 加盐，继续翻炒约1分钟

18. 关火，加入韭菜

19. 搅匀盛出

20. 一锅美味香喷喷的土豆傀儡就做好了。

小贴士

1.什么样的土豆都可以做。黄土豆会更加色泽漂亮。
2.如果有胡麻油最好用胡麻油，那才是最正宗的。配合土豆能炒出油香香的醇香美味。
3.喜欢花椒胡椒之类口味的也可以适量加入，随意。
4.面粉可以是白面，也可以是莜面，都行。