家庭无铝油条第六版美味好吃的做法大全，家庭无铝油条第六版做法图解

爱吃油条，又怕外面的有铝及洗衣粉等添加剂，外面的油啊，火候神马的有时候还不太满意，于是想自己试验做，共试验过六次，有酵母版的，有安琪油条伴侣半小时版的，有泡打粉版的，总感觉不满意，要不发不起来，要不和馒头似的细密小孔，要不口感疙疙瘩瘩的，要不无嚼头，最终这第六版基本满意了。

用料  

家庭无铝油条第六版的做法  

1. 所有材料放进厨师机一档用搅面钩搅拌十分钟，短点时间也行，搅到面团均匀含水即可，别管有些人说的什么专业和面手法，这个面一醒时间长，筋性自然会均匀分布，面团也会变得细腻柔和;然后放到一个碗中盖上保鲜膜常温放置6－8小时，别管什么放冰箱一夜，然后再回温一小时，麻不麻烦?怎么简单怎么来!结果好最重要!噢耶!

2. 剩下的每一步都十分重要，要认真听，以后要考!面案放一些面粉，然后把醒好的面团均匀拉长成段，中间尽量别揉，顺着自然筋性拉长成40厘米左右的段，然后上下擀平成厚度3－4毫米厚的大面片，太厚了容易不熟。

3. 切成4厘米左右的宽条，太宽不易熟。

4. 中间来一刀

5. 相同长度的宽条叠在一起，中间用筷子深压一下。

6. 两头捏紧，否则炸制过程中容易分开。

7. 用大锅，放入很多很多油，油温185－195度时，把油条生胚拉长一下，放入油锅，随即关小火，并用筷子不断转动油条，使受热均匀，这步很关键，否则容易一头大一头小，左边大右面小，看着不好看;视喜好的颜色脆度熟后捞出;这是油温会下降，记住第二锅放入时依旧要用185－190度下油条胚，每次不要下太多，否则翻动不及时会造成奇形怪状的油条。

8. 一堆成品，大大小小。

9. 用高筋粉制作的油条有嚼头，泡入豆浆也不会迅速变粉，油条就要外脆内软，有嚼头，没那么特别容易拉断，当然，这是我的评判标准和喜好。

10. 又撕开一个胀的好的，很好看吧？!炸制油条的油可以凉后放入油桶当熟油炒菜吃，就不用每次炒菜为了把油弄熟弄得乌烟瘴气的!

11. 这就是安琪的油条精。

小贴士

面片的厚度，宽度;油温;生胚的两侧捏紧及放入油锅前的拉长，这些点才是技术关键。