用料
| 生抽 | 45 |
| 醋 | 45勺 |
| 老抽 | 10勺 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 28克 |
| 花椒油 | 15克 |
| 材料2 | |
| 洋葱 | 150克 |
| 芹菜 | 200克 |
| 小米辣 | 15个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 青花椒 | 15粒 |
| 材料3 | |
| 鸡爪 | 一斤 |
| 花椒 | 7粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 0.5块 |
| 料酒 | 2勺 |
凤爪的做法
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，入材料3，煮开后再煮6-7分钟，捞出冲净浮油，入冰水浸泡，让其q弾。
煮的过程中准备材料1，并加入纯净水200毫升，拌匀。
继续准备材料2，洋葱芹菜切条，小米辣大蒜切末。将材料2加入刚才的调料汁。
将冷却好的鸡爪拌入刚才的调料汁。保鲜膜封好，冷藏三小时以上。完成。