鲜椒全鱼美味好吃的做法大全，鲜椒全鱼做法图解 如何做鲜椒全鱼最美味

范五孃四川美食分享，记录一下。

用料  

鲜椒全鱼的做法  

1. 鱼清洗干净，野山椒准备好

2. 锅中烧水 放入大葱 老姜 料酒，花椒粒，盐，大火烧开改小火

3. 鱼清改花刀

4. 不要切得太深

5. 烧开的汤往鱼身上多浇几遍，让它定型。

6. 把鱼放入锅中慢慢焖熟(切记不能开大火煮)直到煮熟，中间要盖上锅盖

7. 煮熟捞出放入盘中。

8. 水淀粉也就是玉米淀粉加水搅拌。

9. 野山椒， 蒜沫 ，小米辣，二荆条切细圈准备。

10. 锅中放油 。

11. 下入野山椒， 蒜末，小米椒，小火炒出香味。

12. 加入开水

13. 放入生抽一勺，蚝油一点，鸡精，花椒油，酸辣鲜露，米酒两勺，青红椒，调味。尝一下咸淡调味。

14. 再倒入生粉勾荧

15. 分次勾芡。

16. 把勾荧好的汁直接淋在鱼上。

17. 撒上葱花即可。

小贴士

花鲢，草鱼，鲤鱼都可以。
鱼选两斤到两斤半的，不能太大。鱼肉
老。
米酒不可少。