简单易学的鲜花椒酸菜鱼美食做法

可以喝的酸菜鱼哦
顺便按照四川大哥给的方子做点麻油
期待回来配面吃

用料  

鲜花椒酸菜鱼的做法  

1. 准备一条黑鱼，请摊主处理好。用温开水烫一下，用刀刮掉黑鱼粘液。

2. 剔除鱼刺

3. 将鱼骨分段，鱼肉斜刀片片。鱼肉用蛋清胡椒粉料酒盐腌制，鱼骨用料酒盐腌制十分钟用清水洗一遍。

4. 鱼酸菜清洗两边，切段。

5. 准备适量的姜蒜片辣椒花椒

6. 酸菜焯水两分钟，捞出倒掉水，在用锅干炒两分钟，炒干酸菜。这一步为了酸菜更脆。

7. 下油锅炒料头，下入酸菜炒3分钟，捞出。

8. 滑锅下鱼骨，煎一会下入开水。

9. 撇除浮沫，煮三分钟。

10. 下入配菜，配菜随意，这次是金针菇和豆腐，煮熟。

11. 底层铺酸菜，配菜和鱼骨捞出，汤烧开转小火下入鱼片，轻推1分钟，依厚度增减时间，捞出摆盘。

12. 调味鱼汤，放上香葱香菜。

13. 热油炸鲜花椒

14. 当所有花椒炸开花捞出，关火。

15. 热油淋入，上菜。剩的花椒油回来拌面吃。

小贴士

四川的花椒是真的好！是！真！的！好！。。。。麻！