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阿爷厨房
用料
阿爷煎酿三宝的做法
还有干虾米我会泡下 吸干水分再烘干
鱿鱼切条再切粒要切到很碎
鱿鱼碎加虾米碎
加鲮鱼肉
加油 糖 盐 生粉最后加胡椒粉去腥一点水
辣椒切1/3不是切半顶部部分就不要了
留着中间的辣椒筋这样肉比较容易黏上去
酿之前蔬菜都要拍一层生粉
茄子斜切
中间也是拍生粉
硬豆腐切成三角块
捞出中间的部分
拍生粉然后酿进去
压实
茄子压实
酿好后再拍点生粉
煮之前晃动下去掉让多余的生粉
油多点先炸豆腐青椒鱼肉一面先煎
然后翻面
煎好了
茄子要先竖着煎好鱼肉的部分
然后再双面煎茄子很吸油煎差不多了夹到锅边沥油余温可以逼出茄子的油
鱿鱼肉有海鲜味
鱿鱼一定要切得很细