看完阿爷厨房，当然要记下食谱啦！
份量仅供参考！具体要自己实践！
用料
| 带皮五花肉 | 1500克 |
| 粗盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法
准备材料
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第2张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第2张")
先把猪毛清洁干净
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第3张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第3张")
把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第4张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第4张")
均匀涂在猪肉上
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第5张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第5张")
在较厚的部分，切开点点，但不要切断
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第6张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第6张")
把腌料涂在切口上，切记不要把有五香粉的腌料涂到猪皮上
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第7张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第7张")
把盐涂在猪皮上
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第8张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第8张")
腌制8-10小时
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第9张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第9张")
把腌好的肉放热水，飞水
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第10张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第10张")
把烫好的猪肉，吸干水份
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第11张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第11张")
对猪皮疏针
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第12张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第12张")
这个是要点
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第13张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第13张")
把疏针好的肉，猪皮浸醋10分钟，只泡皮，切记不要泡到肉，这样烧出来的皮更松脆，预热烤箱200度
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第14张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第14张")
吸走多余的醋，用锡纸包好四边的肉，只烧到猪皮就好
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第15张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第15张")
送入烤箱200度1.5小时（视乎猪肉大小）
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第16张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第16张")
再把温度调到230度，多烤30分钟
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第17张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第17张")
把肉放在架子上，放凉再切，千万不要一出炉就切
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第18张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第18张")
把底下的猪油隔渣盛好
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第19张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第19张")
放凉后切好，上菜
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第20张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第20张")
剩下猪油可以拌饭吃
![阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第21张]( "阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤图 第21张")
