过年在顺德餐厅吃过，觉得好吃好看，小改良版本
用料
| 小苦瓜 | 1条 |
| 茄子 | 1条 |
| 青尖椒 | 3条 |
| 猪肉碎 | 250克 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 蚝油 | |
| 料酒 | |
| 老干妈豆豉 | |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
客家煎酿三宝的做法
猪肉碎用少许盐，三汤匙生抽，一茶匙糖，一汤匙料酒，少许水淀粉搅打上劲(顺着一个方向搅拌)
![客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将苦瓜切3厘米段，去瓤；青尖椒取籽，填入调好的肉馅
![客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子切成约3厘米厚片，中间再切一刀，不要切断，填入调好的肉馅
![客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "客家煎酿三宝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
炒锅中放入适量的人油，将釀好肉的茄子、苦瓜、青椒煎至两面金黄，盛出。
留底油，爆香姜、蒜，可加入一茶匙老干妈，加入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐和半茶匙糖，与适量的水，烧开，加入煎好的茄子、苦瓜和辣椒；加盖，转小火焖10分钟即可。
小贴士
1、喜欢咸香的，可用普通豆豉代替老干妈豆豉
2、喜欢肉更香，可在肉碎中加入葱花；本人不吃葱，所以没加