宝宝最爱之蛋糕卷,隔一两周就会要求和我一起做,现在他已经能记住所有步骤,帮我打下手了。
这款蛋糕原材料简单,而且简单易上手。只要家里有鸡蛋面粉糖就够了,半个小时搞定进烤箱,半个小时烤好。
蛋糕卷需要特别注意的只有两点,一是蛋黄糊状态,二是蛋白打发,做到位自然就能成功了。这个配方甜度适中,口味是淡淡甜甜的~
手工操作时间:25分钟
烘烤时间: 30分钟
定型时间: 10分钟
用料
材料A | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 15克 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 70克 |
材料B | |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 50克 |
材料C | |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
宝宝最爱之超级快手好做的蛋糕卷~的做法
工具:打蛋器 称 刮刀 面粉筛 鸡蛋分离器
将鸡蛋和蛋黄分离
蛋黄里加入材料A里的细砂糖、色拉油和牛奶,拌匀,然后筛入面粉,顺时针搅拌均匀
搅匀以后的状态,稍微有一点厚,呈半流水状。牛奶量可以自己调整,只要到这个状态就行
蛋白加柠檬汁中速打发,30s后粗气泡时加入1/3细砂糖
1分半-2分钟后起细泡后,加入1/3细砂糖
2分钟后起纹路了,加入剩下的1/3细砂糖,继续搅打
至纹路明显,停机提起打蛋头呈尖峰状但不挺立即可
烤箱160度预热。取1/3蛋白放入蛋黄糊内,顺时针搅拌均匀
倒入蛋白糊内,继续顺时针搅拌均匀
模具内铺烘焙纸,倒入蛋糕糊
160度上下火,中层,30分钟取出。烤好的标准是轻轻按上去有弹性,沙沙响,或者用牙签戳进去拿出来时不带蛋糕渣。图中我有三分之一区域烤之前放了巧克力豆,给宝宝吃的。
倒扣在蛋糕架上晾凉
再倒扣回来,可将边缘不平整处切除,挤上沙拉酱,撒肉松
卷成圆形,开始卷的时候要稍微压下前半圈,卷的时候收紧,定型5分钟
切成段即可
娃已经上手咬了一口,脏脏巧克力豆部分的,淡淡甜甜苦苦的,好吃😋
2020.9.17 宝宝晚上强烈要求做蛋糕,今日作品——葡萄干蛋糕卷 🤗
2020.10.04 我为什么一直做葡萄干味的,因为宝宝爱吃😎等了一个小时,晚上11点做好,宝宝吃完一个才心满意足地刷牙睡觉哈哈~
小贴士
1. 蛋白中不能混入蛋黄,如分离时不小心混了一点,捞出来
2. 蛋黄糊拌好后需感觉有一点厚厚的,呈半流体状
3. 蛋白糊打发至纹路明显,提起呈尖峰,或者筷子插入不倒。打过了就会发现无法与蛋白糊混合。