咸蛋黄鲜肉粽（附视频）易做又好吃的窍门

或咸或甜，心意就是最好的馅料
[愛心]
没有电子秤的厨友可参考以下配方:

用料  

咸蛋黄鲜肉粽（附视频）的做法  

1. 圆糯米洗净浸泡4小时左右，沥水，加入调料。

2. 翻拌均匀，腌制3小时以上，时间充裕可冷藏腌制过夜（冬季放室温腌制即可）。

3. 五花肉洗净切块

4. 称量好所有调料

5. 老抽我用的是这种，上色比较好看。喜欢颜色深一点配方中老抽用量可增加到40克。

6. 抓匀4小时以上或冷藏腌制过夜。

7. 粽叶刷洗干净，修剪剪头尾

8. 水开下粽叶加一小撮食盐烫煮5分钟左右，增加粽叶的柔韧性，让粽叶保持翠绿的颜色。

9. 生咸鸭蛋

10. 洗净表面黄泥

11. 磕出蛋黄用流水冲洗干净，喷上高度白酒去腥（也可用白酒浸泡十分钟左右）备用

12. 准备好所有食材就可以开始包粽子啦

13. 粽叶窝成簸箕状光面朝上，放入一勺糯米，一块肉一颗蛋黄，再盖上一勺米，压实，包好，用棉绳扎紧。

14. 这个配方一共包40个左右，具体也要看包的粽子的大小。

15. 蛋黄咸香，五花肉油润，糯米软糯，每一口都超满足！