江南鲜肉三角粽（附视频，一看就会）易做又好吃的窍门

巧手的母亲会做各种吃食，既使在以前经济条件不好的时候也能凭借最简单的食材做出各种美味，每年端午节的粽子更是不在话下，个个都包得十分玲珑精致，品种也多达5、6个，而我则会帮着打打下手或学着包几个试试。虽然母亲会教我些要领，但年轻时性情比较急躁，只图个七、八分像，最终出锅时不是漏米就是七歪八扭，上不了台面。人们常说“父母在时尚有来处，父母去后只剩归途”，如今母亲已经离开我们整整15年半了，这么多年我一直是忙忙忙，从未自己包过粽子，去年我自己也做了外婆，今年的端午节我想我该凭着记忆来包包粽子了。都说女生长着长着会越来越像她的妈妈，我想至少在做事认真这一点上确实是这样的。

用料  

江南鲜肉三角粽（附视频，一看就会）的做法  

1. 我们当地包粽子用的是野生芦苇叶，称为箬叶或粽箬。箬叶放锅里加冷水煮开后继续煮5分钟（增加叶子的柔韧性，煮太久会失去箬叶的清香味），取出剪去顶部的尖尖并逐张洗净。

2. 我这次用的是上次剩下冻在冰箱里的。

3. 五花肉切30克左右大块，加上述调料拌匀腌制3小时，盖保鲜膜放冰箱冷藏。（调味相当简单、家常）

4. 糯米淘净加老抽拌匀（我用的太太乐，用海天的话可少些，根据各人口味和对颜色的要求而定）。

5. 准备好线绳，我这个是之前用过洗净再利用的。

6. 准备工作一切就绪，开始包了。取3-4片箬叶，做成一个窝，顶端要不透光，否则会漏米。先装一半的米，放肉，再装满米。

7. 将长的一边箬叶翻上去，左手大拇指压好，确保翻上来的粽叶与下边的重叠，防止漏米。

8. 右手将箬叶沿第一步做的窝，向下弯曲。

9. 再翻上去。

10. 右边高出的部分向左折，左手大拇指压住。

11. 多余的箬叶在此部位再绕一圈加固，然后用线绳扎紧，完工！（喜欢紧实口感的要扎紧一些，喜欢软烂口感的可以不要扎得太紧）

12. 完整视频（最后扎的过程添加视频进来后看不到了，见步骤16）

13. 一边包一边在锅里码放好，上述食材我一共做了20个肉粽。（另外还做了20几个蜜枣的正好凑一大锅。蜜枣的箬叶留了个小尾巴，以示区别）

14. 锅里加冷水，没过粽子，大火烧开，转中小火慢煮，一旦水蒸发了要及时补充（开水），保持最上层的粽子一直没在水里。煮4小时后关火，但不要开盖，让粽子继续在开水中捂到自然冷却，以保证软糯的口感。

15. 是不是很诱人😍？有没有流口水🤤？

16. 补充扎绳子的视频

小贴士

吃不完的放冰箱冷冻，吃的时候上蒸锅蒸或用微波炉加热，一定要热透，未热透的部分米会一粒一粒的，很硬像生的。