🍃🍃🍃🍙🍙🍙🍃🍃🍃
赶着清明节做了一回青团
实话说以前从没做过
今年清明节没回家
自然没时间去摘棉菜
感情自己该
认真做一份清明果子
也算是了了一桩家愿
去年火了一阵的大若叶青汁
好像是绿色的
感情可以用便拿来替代了棉菜
其中的口味并不是可对比的
当然还是棉菜的好吃
青汁粉加热过后味道几近消失
只剩下糯米粉的味道
当然青汁粉代替不了那一份乡音
有的也只是行尸走肉的味道……
没有青汁就用抹茶粉
或者自己用棉菜汁替代水哦……
⚠️不同的地方就是⚠️
拍了小视频教你❓如何包馅料
无论是光头包还是汤团还是青团
方法都是一样的
文末有惊喜、请找亮点喔……
哈哈哈😄
用料
三象糯米粉 | 125克 |
三🐘粘米粉 | 15克 |
澄面 | 15克 |
温水 | 约160克 |
色拉油 | 适量 |
青汁粉 | 12克 |
馅料 | 共300克 |
咸鸭蛋黄 | 10颗 |
红星二锅头 | 30克 |
万能沙拉酱 | 50g |
肉松 | 120g |
网红肉松咸蛋黄青团(附视频)的做法
制馅
1:蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋黄:咸鸭蛋蛋黄与二锅头一起蒸熟捣烂,二锅头去腥然后增加风味
2:与沙拉拌匀、可用打浆机打。
3:肉松剁碎、与咸蛋黄混合
4:为了让它更均匀最好再揉一揉
5:分剂30克一个搓圆待用!制皮:
1:调和。所有的粉料混合后➕水调和、水量看手感、加到自己喜欢的软硬度即可成团!揉到均匀为止!
2:分剂。同样也是每个剂子30克 分均匀了喔!成型
将小团子摁扁、放在掌心压或者手指头轻轻拉扯、只要厚薄均匀即可、方法随你、不要捏太久容易散掉或者粘住在手上!上馅:额放在皮子的中间哈!占用面皮的二分之一对一些的位置!
收口:将整个放在壶口上
慢慢往上收拢口子
右手均匀收皮、左手辅助压馅!
直到口子收小为止
捏紧口子
再把团子搓搓圆即可
搓光滑了再入锅蒸喔!
水烧开后放上蒸十分钟即可!青汁里面是🍃、蒸完发黄说明他被氧化了 是正常的表现!
口感就不说了!只要材料正常或者不难吃的、味道都不会差劲、口味根据个人口味可进行调整😄
视频:压皮上馅。
视频:收口
视频:搓圆!
小贴士
看不见视频的请升级版本喔!
不是所有绿色的团子都叫青团
比如我这个就叫
大若叶糯米粉咸蛋黄肉松饼
除了颜色比较绿之外跟青团毫无关系……
😄