不懂怎样录个好视频,录得不好请见谅!🙏
👉说明一下,广东每个市、镇、村都有自己的粽子特色与味道和不同裏法,所以这个“广式”不能一概而论,而我们村的咸棕特色就是用蕉叶裹的咸甜味的
今日和嫲嫲裹了些灰粽,晚上再裹咸粽,等几个孙子孙女回来时过节应景,亲朋过来时也作回礼。
嫲嫲每年这时节都会裹粽,大家也极爱吃她做的味道,表示很够味,回香很久。有些亲朋还说,过来睇龙船就是为了她的粽,老人家当然高兴了,辛苦一点没关系只要大家喜欢就行!
👉配方以一斤米一斤豆来写
👉今天嫲嫲要裏4斤米4斤豆,所以下面的图都是以今日的量来拍的!
用料
配方以一斤来箅 | |
糯米 | 1斤 |
去皮绿豆肉 | 1斤 |
五花肉 | 适量 |
咸蛋 | 随意 |
盐 | 18克~20克 |
糖 | 200克 |
油 | 3大勺 |
姜 | 20克左右 |
五香粉 | 适量 |
酒(无区別什么酒) | 适量 |
棉线 | 适量根 |
蕉叶 | 适量 |
(含视频)广东蕉叶咸粽的做法
五花腩肉用适量五香粉和糖拌匀放冰箱隔夜(不用盐)
4斤的量嫲嫲用了这么多姜,要用新鲜的才多汁又香(嫲嫲的经验)擦蓉倒酒,酒要浸过姜蓉,酒越靓粽越香
米洗净滴干水另取一些少油倒入拌均匀(可用香油)不用浸泡!
豆肉洗净滴干水放入锅,放糖盐挤入姜汁与一些姜蓉,糖热后融化变得水份很多,所以要开大火,要不停的炒,一会糖水干了一半后放油炒一会转小火,炒至底下还有些水份关火放凉
这是挤了姜汁又用了些姜蓉后剩下的一小团
今日裹灰粽时也一起弄好了今晚要用的蕉叶
不过,和裹灰粽要用小块的不同,裹咸粽要用两块如图一样宽的蕉叶就行,也不用撕开,就用整张的准备好所有材料,开始裹粽
今晚就不能等到粽熟了,等明日煲好了再来上图,还有灰粽的,到时一齐更新下
放上一张对比图,一眼就看出差异了吧,那个丑丑巴巴的松垮垮的就是本人裹的,掩面~
嫲嫲裹得,这颜值👍
我弄了个三角漏斗形的迷你粽,很好包,五角的太难了,还要继续学
更新一下煲好的咸粽,昨晚嫲嫲连夜用两煤炉煲了咸粽与灰粽,煲了4个钟头后关密炉口让它待到了天光才捞出来,还是热热的哦
嫲嫲包的粽子熟后更有“型”了
这是我包的小小粽子,挑了好看的上图,生时那么松垮垮熟后居然有模有样了^O^
小贴士
这是咸甜味的
配方以一斤糯米一斤豆来写的
👉图是裹4斤米4斤豆的
👉说明一下,广东每个市、镇、村都有自己的粽子特色与味道和不同裏法,所以这个“广式”不能一概而论,而我们村的咸棕特色就是用蕉叶裹的咸甜味的