微博看到的，改良了两步，自用。
用料
| 日本豆腐 | 2条 |
| 金针菇 | 1大把 |
| 西红柿 | 1个大的 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱汁： | |
| 白糖 | 1勺汤勺 |
| 生抽 | 1.5汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 盐 | 0.5盐勺 |
| 玉米淀粉 | 1盐勺 |
茄汁金针菇炖日本豆腐的做法
将酱汁的配料混合均匀再加入适量水备用。
日本豆腐对半切开，切成扁圆块，煎锅热油，将豆腐放到煎锅里煎到两面变金黄，大约每面各煎3分钟，盛出备用。
将蒜瓣切成末，金针菇洗净分条，西红柿切块。
炒锅中放适量油，油热放入蒜末，炒出蒜香后放入西红柿块，翻炒出汁后放入金针菇和少量水翻炒至变软，加入调好的酱汁和煎好的豆腐块，轻轻搅匀，关锅盖小火煮3、4分钟。
撒上葱花，菜成盛出。