🐠🐠🐠鱼的营养价值非常高!鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收。经研究发现,鱼肉中富含多种维生素,如。维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。 多吃无害,而且不长胖哦😘
用料
杂鱼(鲫鱼、马季鱼、昂刺、鲢鱼等) | 4-5条(视大小而定) |
生姜 | 3-4片 |
大蒜瓣 | 5颗 |
葱 | 2根 |
干辣椒 | 4颗 |
青红椒或者香菜 | 3个或者5颗 |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
陈醋 | |
清水 | |
鸡精 | |
盐 |
红烧鱼(家常)的做法
买来的鱼杀好洗净,注意撕掉鱼鳃(很脏)。
沥干水分备用。抹上生抽备用(防止粘锅)
葱姜蒜干辣椒切好备用
青红辣椒或者香菜洗净切好备用(家常做法有什么放什么,没买到香菜就用青椒代替了)
此步骤可以略过,家常做法比较随意,喜欢吃毛豆的可以放哦~
开大火,锅烧热转小火倒油,适量。
放入姜蒜炒香
将准备好的鱼依次放入锅中,转中火(火候自己根据实际情况调整)
将鱼轻轻翻面,两面炸至微黄即可
倒入腌鱼剩余在盘中的生抽(生抽大概放4汤匙,自己酌情增减)
料酒少量,1汤匙左右
老抽或者红烧酱油1.5汤匙
醋4汤匙
糖1-2汤匙随个人口味而定由正常到甜,南方人比较好甜口,所以我每次放的多点。
加清水轻轻没过鱼
放入干辣椒,喜欢辣的这会放进去煮更辣点,不喜欢辣的跟姜蒜一起下锅,微辣,但是会比较呛人我选择后者😊
加完水视配料煮熟难易程度放入,毛豆的话这时候可以放入会比较烂一点(没有的忽略此步骤)
加盖大火煮开,持续一两分钟转小火慢炖。
大约小火20-30分钟,汤汁收到还剩一半的时候开锅调入少量鸡精(这次买的太太乐蔬之鲜所以是绿色的有点奇怪)、盐(可以尝一下咸淡再放)
撒入葱花,盛出鱼,尽量不带汤
将青红椒或者香菜倒入剩余的汤汁中大火翻炒
炒至微软关火出锅
均匀铺在表面即可。
完工😊
小贴士
1.小火慢炖大火收汁
慢炖入味
大火汁浓
2.新手如果把握不清用量可以少量添加,少了可以继续加多了就拿不出来啦😂
3.家常做法就是家里有什么放什么,随心所欲~喜欢吃酱的中途还可以放入一些辣椒酱,老干妈,牛肉酱等等,看心情~