我和女儿都非常喜欢吃黄鱼,我们这里很少有冰鲜黄鱼都是冷冻黄鱼不好吃。每次逛超市见到冰鲜黄鱼必买,红烧黄鱼好做好吃,推荐给大家。我的做法不专业非常家常,仅供参考哦。
用料
黄花鱼 | 2条 |
葱 | 半根京葱 |
料酒 | 两大茶匙 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 3大茶匙 |
醋 | 少许 |
白糖 | 少许 |
小洋葱 | 1个 |
蚝油 | 两大茶匙 |
蒜头 | 七八瓣 |
家常红烧黄鱼的做法
黄花鱼宰杀干净擦干水份在鱼身划两刀,鱼小也可以不划,划是为了入味。
为防止鱼粘锅,锅烧热后用大片生姜擦锅,锅里倒菜籽油烧热后鱼下锅煎,期间要经常晃动锅让鱼头鱼尾都能煎到,煎到锅铲轻轻碰触鱼能动了才可以翻面,放葱姜蒜两面煎黄后放小米辣。
放料酒生抽老抽再放点香醋,这里可以把鱼再翻一面让鱼身裹到调味料。加开水淹过鱼放蚝油白糖洋葱开大火煮吧。煮5分钟左右用锅铲不断地把鱼汤浇到鱼头鱼尾上。轻轻地铲铲底下防止鱼粘锅,盖上锅盖再煮10分钟左右即可出锅。喜欢汤汁多的可以多加一点水,我喜欢收汁的味道,所以水加的不多。