简单易学的紫薯芋泥馅软欧美食做法

提前一天先做老面：中粉200克，酵母1.3克，水130克，全部材料混合揉成均匀，放入冰箱冷藏发酵一晚至3倍大小即可使用，此面包只用到100克，其他冷冻起来，下次做面包用。

用料  

紫薯芋泥馅软欧的做法  

1. 紫薯、芋头洗净去皮蒸大约20分钟直到熟透。
   
   取其中的360克紫薯捣成泥放凉放在面团里备用。

2. 把芋泥馅里的芋头、紫薯、牛奶放进搅拌机，打成泥。

3. 锅中加20克黄油融化，倒入混合好的芋泥，翻拌均匀，加入糖40克，翻拌均匀，炒到稍微抱团就可以了。

4. 将面团材料中的除黄油、盐以外的材料全部倒进厨师机。用筷子搅拌成面絮。

5. 揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜后。再加入黄油和盐。1档揉至面团吸收黄油后，再用中高速揉至面团达到扩展阶段，用手整成圆形。

6. 面团放容器里盖上保鲜膜放烤箱发酵功能，发酵环境温度28-29度，湿度为75%，大概60分钟，面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹不回缩。（也可以面团发酵的时候做芋泥馅， 我习惯是提前做好。）
   
   将发酵好的面团取出轻压排气，均匀分割成16份。
   

7. 滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。

8. 取一个小面团，用擀面杖擀成扁圆形，在中间放入芋泥馅，再放于适量肉松，像包包子一样包好，收口朝下，轻压扁。
   
   我做了两种口味。

9. 取一个小面团，用擀面杖擀成扁圆形，在中间放入芋泥馅，再放于适量蜜豆，像包子一样包好，收口朝下，轻压扁。

10. 放烤箱里发酵功能，发酵环境温度为36－38度，湿度为85%。发酵到两倍大。约35-40分钟。

11. 发酵好的面包中间摆个矿泉水瓶盖，然后表面筛上高筋面粉，然后用割刀在四周割8刀，然后拿掉矿泉水瓶盖，中间用生蛋黄和熟黑芝麻点缀当成花芯。

12. 放入预热好的180℃的烤箱，烤20分钟。期间烤到10分钟的时候最好用锡纸盖住面包，这样颜色会更好看，不盖也没事，随自己喜欢。

13. 啊呜啊呜～大大咬一口，口感特别软，吃进嘴里，心里感觉好幸福啊！

小贴士

1、因面粉的吸水性不同，紫薯的含水量不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当加减；
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请依自家烤箱温度来。