只属于你的软欧「紫薯芋泥麻薯馅」美味好吃的做法大全，只属于你的软欧「紫薯芋泥麻薯馅」做法图解

这么多天没更新菜谱，是因为天天都在做青团🌚承蒙厚爱，天天爆单，要么就是上课
今天下雨，休息下，不接单，正好没课，尝试着做个欧包来恰恰
果然是人间尤物，一口接一口的吃，麻薯还能拉丝🤤
糖的分量都是自己摸索的，没想到刚刚好，不会太甜，也不会没味道，正是我爱的甜度
因为芋泥和麻薯里都有黄油了，所以面团里我没有放，减少热量的摄入嘛，爱吃的可以放20克黄油进去揉面，不放影响也不大的

用料  

只属于你的软欧【紫薯芋泥麻薯馅】的做法  

1. 紫薯切小块，蒸锅上汽蒸20分钟（我还加了几块芋头，成品颜色就会浅一点，粉紫色，不加也没关系的，成品就会紫一点）
   

2. 压成泥，想要细腻一点的可以过筛一边
   我没压太碎，就是为了吃起来能吃到小颗粒
   
   蒸之前是150克，熟了之后我称了下是180克左右

3. 紫薯泥，牛奶，高筋粉，酵母，糖粉，盐都倒进盆里搅成絮状
   
   ⚠️这里有两个要注意的地方，详情见小贴士

4. 我用的是电动打蛋器的搅面棒，搅成团团，没有的话手揉也行，不用揉出手套膜，揉到表面光滑不粘手就好，手揉大概20-30分钟吧
   
   盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（我是放在刚刚蒸紫薯的蒸锅里，刚好温度已经降到30-40度左右了）

5. 提子干适量，用清水泡发大

6. 这时可以准备芋泥和麻薯了
   为了节省时间，芋头和紫薯是同时蒸的，芋泥里我也加了几块紫薯，出来的颜色会比较好看

7. 这是上次做芋泥的图，拿来用用
   糖粉，牛奶，熟芋头紫薯全倒进去搅拌机，打成泥（黄油可以这时候放也可以后面再放）
   

8. 打好的芋泥，颜色比纯芋头做出来的好看点
   放进不粘锅，小火加热翻炒，把水分炒干
   黄油可以这一步加，也可以上一步打成泥的时候加
   喜欢淡奶油的可以用淡奶油代替一部分的牛奶，我没有所以只放了牛奶，也很香
   
   炒至差不多干就好了，冷却之后还会吸收水分的

9. 然后开始做麻薯
   把除了黄油之外的所有材料混合在一起，过筛两遍
   得到光滑细腻的糊糊
   
   我用的是微波炉，比蒸锅要快多了
   
   高火3分钟，如果还没凝固可以一分钟一分钟的去加时叮，直到凝固为止（因为每个微波炉的功率和脾气都不一样，这个只能作为参考时间）
   
   没有微波炉的话，盖上保鲜膜，牙签戳几个洞洞，蒸锅上汽，蒸15-20分钟，凝固了就可以了

10. 趁热加入黄油，搅拌（铁砂掌的朋友可以直接带手套用手抓拌😂）
    等几分钟摸起来没这么烫手之后可以带上手套去抓拌，直到黄油全被麻薯团吸收
    这时就能得到一块光滑不粘手的麻薯了，真的能拉丝噢

11. 这时去看看面团，体积是发酵前的两倍大
    手指沾点面粉去戳个洞，面团不回缩证明发酵完成了
    按压几下排除面团里面的空气

12. 分成6个小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟

13. 麻薯团也凉了，揪成6个小团团

14. 取一个面团，擀开或者用手压扁也行
    铺上一层麻薯（麻薯也是用手压扁就行了）
    一层芋泥，再撒些泡过的提子干（提子干泡完要沥干水）

15. 捏成三角形或者自己喜欢的形象
    收口处一定要捏紧喽，不然后面馅料会偷偷跑出来

16. 收口朝下放进烤盘（如果不是不粘烤盘一定要垫油纸噢）
    
    放进烤箱，下面放一盘热水，30度低温发酵20分钟（或者不通电也行，热水散发的热量也够，不过时间要适当延长）

17. 发酵完的面团，轻轻按压能很快复原，因为馅料比较满，所以看起来体积没有变大很多
    
    烤箱180度预热
    
    面团筛上薄薄一层的高筋面粉，然后用锋利的刀片，手起刀落，迅速割出自己喜欢的图案（有割包刀就最好啦，我没有，只能用水果刀勉强代替）

18. 烤箱180度烤10分钟，转170度再烤10分钟，同时可以盖一层锡纸，避免表面过度上色

19. 我忘了盖锡纸……所以表皮有点硬，而且看起来有点焦黄了

20. 但这并不影响它的内涵啊！超多馅！一口就满足！

21. 真滴好柔软嗷

22. 已经等不及摆盘了，直接切来吃就完事了！🤤🤤

小贴士

⚠️⚠️⚠️
1.揉面的时候，牛奶预留20克，不要一次倒完，每个牌子的面团吸水程度都不一样，如果觉得干了再一点点加入牛奶

2.酵母，糖，盐不要放在一起，分开三个方向去放，因为盐会使酵母的活性降低，影响面团的发酵

3.如果酵母是从冰箱里拿出来的，可以用少量温水兑成酵母水倒进面团里

4.烤箱的温度只是一个参考值，具体情况得根据个人烤箱的脾气去调节

5.有问题可评论提问，暂时只想到这些要注意的地方