用料
高筋面粉 | 500克 |
全麦面粉 | 100克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
水 | 315克 |
鸡蛋 | 2个 |
奶粉 | 30克 |
芋泥材料 | |
芋头 | 500克 |
炼乳 | 25克 |
蜜豆 | 适量 |
全麦蜜豆芋泥欧包的做法
芋头添水蒸熟蒸透。把水倒出,芋头电动打蛋器打成泥。拌入炼乳。
备用。分成12份。
揉面后油后盐法,揉至完全阶段。28度发酵1小时。
分12份。排气醒发20分钟。略微擀圆然后翻面。在中间放上几颗蜜豆再放入芋泥再均匀放上几颗蜜豆。包成三角形捏紧口朝下。烤箱36度40分钟2次发酵。筛粉。割包。(这个三角形的图是不是有点不忍直视?)
烤箱预热180度17分钟。中层。