用高压锅煮牛腿骨汤,我各人观点,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
用料
牛腿骨 | 500g |
白萝卜 | 一个 |
姜 | 一小块 |
枸杞 | 数粒 |
香菜 | 一小把 |
牛腿骨枸杞萝卜汤(高压锅版)的做法
首先我们准备好所有食材
生姜去皮洗净之后切成薄片
牛腿骨稍微冲洗一下
锅内煮适量清水
水开后放入一半的姜片,并加入适量料酒
下牛腿骨
大火煮7.8分钟
捞出,用流动水稍微冲洗一下
放入高压锅
加入饮用水
我加了锅体的二分之一
加入剩余的姜片,并加少许料酒
盖上高压锅锅盖,大火开煮
待高压锅气阀上升,转小火,煮30分钟
这期间我们来处理萝卜,去皮洗净之后切成滚刀块
枸杞稍微冲洗一下
香菜摘洗干净之后切碎
30分钟后,加入萝卜
加入枸杞
加少许白醋
稍稍搅拌一下,大火煮开之后转小火,继续煮20分钟
可以找个合适的锅盖盖上
如果怕汤溢出来,可以稍微留出一条缝隙
时间到,加一小勺细盐
加入香菜,即可
好喝还有营养
成品图
小贴士
炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。