新奥尔良鸡肉软欧包美味好吃的做法大全，新奥尔良鸡肉软欧包做法图解

有肉肉的咸口软欧包，真的超级好吃。

用料  

新奥尔良鸡肉软欧包的做法  

1. 将所有老面材料混合成团。
   
   转移到案板上揉搓至面团表面变得光滑即可。
   
   或者小美机器5分钟揉面模式。

2. 盖上保鲜膜。 在28度左右的环境下先松弛30-45分钟左右。 面团有明显膨胀后，再转移到冰箱冷藏静置一夜。
   

3. 第二天将冷藏发酵好的老面分成60克每个，
   
   一次用60克就好，这是4次的量，用不完分袋装了进速冻保存一个月都没问题，老面很方便，做各种面包。

4. 250克鸡肉切成小块，加入20克新奥尔良调味粉和20克清水，搅拌均匀。
   
   将拌匀的鸡肉放入密封袋中，送入冰箱冷藏腌制2个小时以上，或者隔夜。
   
   

5. 先炒鸡肉丁，大火将锅烧热后，倒入一些底油，加入腌制好的鸡肉块。
   
   中火炒至鸡肉全部变色后，再翻炒一分钟左右，就可以关火出锅了。

6. 放入碟里，等鸡肉彻底凉透后再加入70克马苏里拉奶酪碎，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

7. 将除了黄油以外的其他主面原材料放入小美主锅，
   
   材料如下：
   高筋面300克，细砂糖35克，盐5克，冰水150克，冰牛奶60克，耐高糖干酵母4克，老面60克
   
   30秒速度3-6混合成絮状，再4分钟揉面模式，
   

8. 加入15克黄油，继续揉面4分钟，就能出手套膜了。

9. 把面团倒出来，整个团，盖保鲜膜入烤箱，35度发酵功能，45分钟，
   
   用手指沾面粉，戳个洞不会回缩就是OK了。

10. 
    将面团平均分割成四份，滚圆成型，面团比较柔软随便团都行。

11. 送入发酵箱32度左右，或者盖保鲜膜松弛20分钟左右。

12. 图一：将松弛好的面团底部朝上，两边往中间捏紧。
    
    图二：翻一面，将光滑的面朝上，有接口的面朝下，用擀面杖将其擀长。
    
    图三：再翻回去，把光滑的一面朝下。铺上馅料（所有馅料的四分之一）。 朝外的一端需要留出一些距离。

13. 图一：先包起三分之一，两边按压一下。
    
    图二：再全部包起来。
    
    图三：封口处捏紧，两端也需要捏合一下。

14. 图一：将光滑的面朝上，薄薄的刷上一层全蛋液。
    
    图二：将表面芝士粉比较厚的地方拍掉一些。
    
    
    
    

15. 垫上油纸，放入发酵箱或者烤箱中。 第二次发酵的温度是32度，湿度80%，时间35分钟。
    
    没有蒸汽箱的，记得放盘温水保湿。
    

16. 发酵好的面包拿出来割好口子。预热烤箱上下管180度。
    
    送入已经预热好的烤箱。 上下火180度，烤20分钟左右。上色满意记得盖锡纸。
    
    我没盖锡纸，180度，20分钟颜色刚好。

17. 真的超级好吃，超级香。