为了消灭家里剩余的鸡胸肉......喜欢吃面食的手残南方人挣扎着蒸包子
PS:写这个菜谱的时候,包子皮发的不咋地,干瘦干瘦的。后来找了个新方子很成功,白胖暄软,可参照我后来发的“笋丁鲜肉包”菜谱的发面配比,或者直接搜索“万无一失的发面”。
用料
面粉 | 150克 |
水 | 80克 |
酵母粉 | 2克 |
奥尔良腌料 | 半包(一包35克) |
鸡里脊(鸡小胸) | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
新奥尔良鸡肉包的做法
鸡胸肉化冻,去血管筋膜,切条后再切小丁,大约食指指甲盖差不多大。打一个鸡蛋、一勺淀粉增加黏稠度,加半包奥尔良腌肉粉搅拌均匀。尽量多腌一会儿,不然难入味,如果腌一两个小时的话就多放点调料。提前一晚放冷藏里腌更好
发面忘记拍照了……面粉加酵母加温水调匀,要一边加水一边拿筷子搅拌面粉至面絮状,揉面至不粘手,成团,保鲜膜封住容器发酵至两倍大(冬天可以用温水隔水水浴加热放面团的容器,加速发酵)。发酵完成后揉面排气,搓成长条,切段,拍扁。我这么多面切了6个面剂
擀皮,尽量呈四周薄的状态。皮不要太薄,太薄了就跟我封面图上下面两个包子一样了……面宣不起来
包包子,请原谅南方人喜欢吃面食但手残...............
冷水上锅,大火蒸20分钟,再关火焖3分钟,出锅