春早野芽旺,齿颊留鲜香…荠菜饺子味美鲜香家家喜爱,但各家各味,今天我来说说我家的荠菜鲜肉水饺子的做法…
用料
荠菜 | 适量 |
香油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
红洋葱 | 半只 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1只 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
荠菜蘑菇鲜肉水饺的做法
新鲜的荠菜挑好洗净…
荠菜用开水烫5、6秒钟,立刻冲冷水攥成团……
盐、蚝油、生抽、香油分别加入肉馅搅拌上劲……
荠菜切碎后加入肉馅顺时针搅拌,这时如果肉馅很干,要分次加入温水,直到肉馅哗哗响没有阻力即可……
和面揉面,软面饺子硬面汤,所以饺子皮的面要相对软一些…
开始包吧,一排排小元宝就做好啦……
鲜美多汁的荠菜饺子就做好啦……
小贴士
1.荠菜焯水时一定要快,煮过时了一股很怪的味道;2.洋葱、木耳、蘑菇一定要过油,否则影响口感;3.和馅儿的时候水要分次加入,【加一点水顺时针搅拌,再加再拌,直至筷子搅拌毫无阻力】千万不可一下倒入太多水就没法包了…