作为一个爱吃水饺的南方人,每次都觉得饭店里的饺子太腻,终于下定决心自己包饺子啦
用料
荠菜 | 400g |
五花肉糜 | 250克 |
香菇 | 5朵 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 1勺 |
植物油 | 适量 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
白胡椒 | 少许 |
荠菜香菇鲜肉水饺的做法
荠菜摘洗干净后放进沸水,焯水至变碧绿色,取出后用冷水冲洗冷却,挤干水分,切成碎末,香菇也洗净以后切末
肉糜放入一个大碗,加入适量植物油顺时针搅拌,使肉糜混合在一起并且呈现油润的质感,这样饺子馅吃起来才不会很柴
肉糜中加入生抽,料酒,食盐,香油以及少量白胡椒调味,搅拌均匀
加入荠菜末和香菇末,此时可继续添加适量食盐和生抽,搅拌均匀后可舔一下馅料看味道是否足够,酌情添加调味料
然后就是包包包包饺子啦,各式各样的包饺子手法走起来~我一般怕饺子会开,如果皮比较硬的话会往边边上沾一圈水
往沸水里面下饺子~~边煮边点三次凉水饺子更劲道~大概十分钟就可以捞出来开吃
小贴士
我特别喜欢的饺子蘸料是陈醋:生抽 1:1 然后加一点老干妈鸡油辣椒
超有幸福感的!!!
我爱老干妈鸡油辣椒!!
荠菜鲜嫩,香菇鲜香,还有鲜肉润泽,这就是春天的味道~