简单易学的荠菜鱿鱼鲜水饺美食做法

😍薄皮大馅儿，咬一口汁水横溢，奇怪的组合确鲜美无比。都来试试吧

用料  

荠菜鱿鱼鲜水饺的做法  

1. 鱿鱼去皮备用，葱姜切块加入120克水用搅拌机打成浆备用，如果你是用搅拌机搅肉馅儿的话，搅肉馅儿的时候可以加入一半打成浆的葱姜水，搅好肉馅儿，取出，继续分次加入另一半搅打上劲儿备用

2. 鱿鱼切条再切小块，这样吃的时候有鱿鱼块哈，你也可以直接和肉里打成泥，不过个人感觉有块的好吃

3. 肉馅儿里加入少量料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油，糖，香油拌匀，加上鱿鱼丁拌匀，冷藏两到三小时备用，这里的生抽可以多加点，老抽少加，不要让馅儿上色太深，酱油味儿太大也会味道不好

4. 处理蔬菜，荠菜洗净焯水，切碎，水不要攥的太干

5. 一小把韭菜切丁，韭菜量不要太多，只是调味

6. 取出冷藏好的肉馅儿，加入荠菜和韭菜，拌匀这个状态的肉馅儿还是有点干，能抱成一个大团

7. 这个时候继续少量多次的加水，搅打上劲儿，至馅儿有劲儿不散，不抱大团，但是也不能太稀，不然不好包，我大概后期又加了接近两百克的水，这也就是前面焯水的荠菜不要挤太干的原因，也是汁水横溢的关键，我这个荠菜加的有点多，后期加水也要根据馅儿的状态！这时候闻一下馅儿的味道，加适量盐和香油调味，放入冰箱继续冷藏。😁

8. 面粉加盐水，合成稍硬点的面团，醒30分钟，取出揉透，这里的面团不要太软，因为馅儿里打入大量的水，皮太软必然要皮厚点才不会被汤汁泡破皮，这也是薄皮大馅儿的关键

9. 取出馅儿，擀饺子皮，包成大肚饺子，然后就可以各种折腾吃啦，煮，煎都可以，下面说一下这两种做法

10. 煮，一锅水烧开，加一勺盐，煮好的饺子防粘，水开放入饺子，用铲子从一边贴底部将饺子划散，盖盖子煮开，倒入少量水，这时候饺子都浮起来了，再盖盖子再次煮开，再倒入少量水，这时候开盖子煮，等再次水开，饺子都翻肚，并且鼓起来，就是熟了，盛出即可，看😍薄皮都能看到里面的菜，咬一口美味无比

11. 煎，平底锅加适量油，放入生饺子，开中火稍煎一下

12. 水里加少量面粉调匀，倒入锅里，大概要没过饺子的一半量，盖盖子，大火煮开，中火煮至有滋滋啦啦的声音，开盖开小火，煮至水干，下面看到焦色

13. 撒黑芝麻和葱花，关火

14. 用一个盘子扣在锅上翻转，香脆漂亮的煎饺就好啦😍，煎的饺子皮会稍硬点，煮的饺子皮稍软点，看个人口味做哈

15. 早餐来一盘营养美味

小贴士

1、肉馅儿要少量多次的打入水，这是汁水横溢的关键
2、做好的馅儿要冷藏一下，这样更有助于馅儿上劲儿包制
3、面团要稍硬点，这样才会薄皮大馅儿，不露馅儿😁