简单易学的日食记耳光炒饭美食做法

参照日食记的菜谱，第一次用牛肉，二刷用的虾仁。这道炒饭的本质其实就是咸蛋黄炒饭。

用料  

日食记耳光炒饭的做法  

1. 咸蛋对切，取蛋黄及少量蛋白。

2. 压碎备用。

3. 牛肉丁加盐，料酒，生粉，黑胡椒碎，1勺食用油拌匀。

4. 热锅热油（1勺)，下牛肉丁翻炒。

5. 炒至完全变色即熟。关火。

6. 打两个蛋。

7. 将冷藏的隔夜饭（本质就是要略干硬一点的米饭），与蛋液拌匀。

8. 热锅，下咸蛋黄，加少量水炒成泥状。

9. 将混合了蛋液的米饭倒入，加青豆继续翻炒约一分钟，将蛋液炒干。

10. 加肉松。

11. 以及炒好的牛肉丁拌匀。

12. 剪上一些海苔碎。好啦。

13. 二刷时用的虾仁，还原日食记的配料。

小贴士

自己剥的虾仁Q弹紧致的秘诀：新鲜活虾买来立刻下沸水煮至再次沸腾关火。焖十分钟。过凉水，剥虾壳。冷藏一夜。次日取出，加适量生抽料酒拌匀腌制片刻。与炒好的咸蛋黄肉松米饭拌匀炒热即可。