自己记录一下菜谱免得忘记
用料
猪肉 | 500克 |
生抽 | 30克 |
葱 | 45克 |
糖 | 5克 |
蚝油 | 30克 |
盐 | 1.5克 |
料酒 | 10克 |
白胡椒粉 | 1.5克 |
姜 | 10克 |
老抽 | 5克 |
香油 | 15克 |
食用油 | 30克 |
包子皮: | |
中筋面粉 | 500克 |
鲜牛奶 | 280克 |
酵母粉 | 5克 |
糖 | 20克 |
牛奶280g 糖20g 发酵粉5克 放入主锅 3分钟
37 度 速度小勺 加热。
37度 读速度放入中筋面粉500克,3分钟揉面模式。
结束后,放入保温锅盖上锅盖 发酵2小时左右。
结束后放入保温锅葱45克,姜10克放入主锅 6秒速度10.
清干净锅壁,反复此步骤直至打成细碎。加入其他所有的调料和肉馅,
3分钟速度五反转。
3分钟反转速度五。面粉发酵,完成后拿出来切割成16个,盖上保鲜
膜,松弛15分钟。
膜。50克发酵后的面团+25克肉包成一个包子。
包好的包子放进烤箱底下,做一盆开水,
二次发酵,45分钟发至1.5倍大。将万发将二次发酵完成的包子,放入蒸笼。
25分钟,温度V,速度1 ,蒸完闷5分钟。