简单易学的碱水面包—布蕾结美食做法

用料  

碱水面包—布蕾结的做法  

1. 面团材料，除黄油之外，全部加入，混合面粉（小美：40秒，速度4混合后，➕揉面3分钟）

2. 等面团完全融合后，加入室温软化后的黄油（小美：加黄油后，揉面3分钟）

3. 揉好的面团

4. 取出揉成光滑的面团遮盖保鲜膜醒发15分钟

5. 15分钟醒发完成，分成等量小面团，大约每个面团重70-80克，为避免面团过度发酵，所以，要把面团放进冰箱冷藏，整形一个取一个为最佳

6. 取一个面团按压压扁

7. 按步骤1擀开，2折叠三分之一按压压紧，3再折叠压紧，4把折叠的部分按压压实一点，5再对折折叠

8. 折叠完成，捏紧收口

9. 从中间往两头搓长条，中间粗，两头细，大约40厘米左右，

10. 将面团细的两头交叉

11. 再交叉一圈

12. 然后，向上翻，两头细的按压在中间两侧，这个时候可以用手固定住形状，往外拉伸，撑一撑，使面包形状更大更美观

13. 全部整形结束后，放冰箱冷冻50分钟左右，（这样在浸碱水溶液时更容易拿取，也可以使面团不要过度发酵）

14. 这时可以准备碱水溶液，注意，一定要戴手套哦，要400克冷水即可，加入16克烘培碱搅拌均匀备用

15. 冷冻过的面包胚已经定型，也容易拿取，每一个在碱水溶液中浸泡15秒—20秒，浸泡时间不要过长，记着一定一定要戴好手套

16. 全部浸泡好，放入烤盘，（最好下面垫油布），接着准备割刀

17. 在每一个面胚中间最粗的位置割一刀，可以割深一点哦，这样烘烤时才会有张开大嘴微笑样子哦

18. 在每一个面包胚上撒上粗粒海盐装饰

19. 烤箱预热190度10分钟，烘烤18-20分钟（在烘烤最后几分钟注意观察上色哦，时间可稍作调整）

20. 出炉的样子是不是很美😛😛😛每一个都张开大笑嘴呢～

21. 面包中的最爱～