抹茶冰皮月饼（新手入）美味好吃的做法大全，抹茶冰皮月饼（新手入）做法图解

1、冰皮无论是什么配方都会非常粘手，这是很正常的～戴上一次性手套就解决这个问题了，一点也不粘✌🏻。
2、蒸好后，刚开始搅拌的时候会非常油，要趁着有这温度的时候把油揉进冰皮。
3、给的量都是参考用量，多一些少一些都可以的（比如抹茶粉🍵，喜欢苦一点的就多加，喜欢月饼皮颜色淡一点的就少加），但是一点要整体成比例。
4、我不喜欢太甜腻，这个量是做了14个月饼，皮稍多，陷偏少。
5、我没有用澄粉，用了低筋粉代替，认真按照菜谱来，一样可以成功的😊

用料  

抹茶冰皮月饼（新手入）的做法  

1. 称好需要的材料，将三种面粉搅拌均匀，然后加入牛奶、炼奶、橄榄油。

2. 搅拌至没有颗粒，上锅蒸20分钟。（蒸的时候最好上面盖一个盘子，防止水汽滴进去）

3. 蒸好后用手（带着手套），将油和冰皮团混合，揉成一个光滑的面团，然后加入抹茶粉（别的色粉都可以），继续揉均匀，放入冷藏室。

4. 两小时后取出面团，将大面团分成如图所示的小面团，一个约30克。

5. 将你想要的月饼馅分成如图所示的小团，一个约20克。

6. 取一个小面团压扁，包入馅料，收口。收口出朝下放。

7. 用月饼压花器压出你喜欢的形状，底部沾上熟糯米粉后即可。（成型后最好再放入冷藏20分钟，这样能够保持住月饼的形状）

小贴士

熟糯米粉的做法：将糯米粉平铺在盘底，放入微波炉高火加热四分钟即可。