冰皮抹茶红豆月饼易做又好吃的窍门

这款月饼，免烘烤，软糯香甜，喜欢的朋友快试试吧

用料  

冰皮抹茶红豆月饼的做法  

1. 红豆提前浸泡一晚，用电饭煲煮至软烂

2. 把红豆放入料理机，打至软烂，如果红豆水分煮干了，可以少量多次加适量水，只要能打起来就可以了，因为水分太多，会延长炒至时间

3. 然后把打好的红豆泥倒入不粘锅中，加入红糖15g+白糖15g+植物油30g，不停翻炒

4. 炒到成团，不粘锅，有一定塑形能力就可以了

5. 稍微晾凉后，用保鲜膜包起来，以免水分流失，影响口感

6. 碗里加入糯米粉65g+澄粉25g+糖15g，拌匀

7. 加入牛奶110g，搅拌至顺滑状

8. 盖上保鲜磨，再保鲜膜上插几个孔，上锅蒸25分钟

9. 糯米团蒸好后，趁热加入黄油12g，搅拌至黄油完全被糯米团吸收

10. 把糯米团转移到案板上，加入适量抹茶粉，揉搓均匀

11. 用保鲜膜密封起来，凉至常温

12. 案板上撒一些炒熟的糯米饭，取20g糯米团，按成圆饼

13. 包入红豆馅30g

14. 装入模具中压出花纹

小贴士

冰皮和馅料的量需要根据自己月饼模具大小做适当调整