冰皮月饼——饼皮（新手制作）美味好吃的做法大全，冰皮月饼——饼皮（新手制作）做法图解

没做过月饼，前几天试做了广式月饼翻车了，饼皮无回油变软迹象，硬得老妈说牙都快崩了……

刚好，小区邻居做了冰皮月饼送了两个给女儿吃，小屁孩很爱吃，我问邻居要方子说中秋做给小孩吃，居然两次转移话题没有给我，我内心表示尴尬，算了我自己来试试吧！看了很多人的制作，有的材料我没有，自己调乱凑了，哪知道居然成功了，耶✌🏻️……先把饼皮部分写下来记录下次用，试做的所以做得比较少

【以下材料，50克的模具做了10个，饼皮20克奶黄馅25克】

附上奶黄馅制作：


附上另一自调不沾手、不用手粉易脱模的饼皮：

用料  

冰皮月饼——饼皮（新手制作）的做法  

1. 材料如上，先调冰皮浆蒸，蒸的过程炒糕粉（或者叫熟粉，用来压膜防粘的）

2. 1、先把牛奶、玉米油、糖霜、炼乳放到碗里用打蛋器搅拌均匀
   2、再把澄粉、糯米粉、粘米粉一起筛进去，搅拌均匀
   
   （这是步骤我根据原来做戚风蛋糕的方法弄的，居然蛮细腻，我就不过筛了，觉得不细腻的可以过筛）

3. 1、锅里烧水，备用
   2、把饼皮浆倒入浅圆盘，水开上锅隔水蒸，给饼皮浆盘盖个盖子防水蒸汽进去，再盖上锅盖，大火蒸25分钟

4. 【炒制糕粉或者叫熟粉】
   蒸冰皮的时间，可以做糕粉了，我随意用量的，预计下次还要，大约100克糯米粉
   1、工具：不粘锅、硅胶刮刀
   2、方式：用最小火不停翻拌，炒制微微发黄，摊开或者放入碟子，放凉即可

5. 饼皮蒸好，拿出来用勺子刮起来，晾凉

6. 凉了，戴上一次性手套，我像揉面一样揉了两分钟，弄成一团，用保鲜膜包住，放冰箱待用，然后做奶黄馅

7. 来一张成品图，真的很好包，里面包了奶黄馅的