皮是大家都点赞的君之的配方,借鉴一下
板栗剥的手好痛 T^T
用料
用料1 | 栗蓉馅 |
板栗 | 500g |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 80g |
用料2 | 冰皮 |
糯米粉 | 45g |
粘米粉 | 35g |
澄粉 | 20g |
抹茶粉 | 适量 |
植物油 | 18g |
牛奶 | 185g |
熟糯米粉或熟粘米粉 | 适量 |
抹茶栗蓉冰皮月饼的做法
剥好的板栗加清水放入高压锅,水没过板栗,压熟
煮好的板栗取出加适量清水入搅拌机内打成蓉,家里的搅拌机报废了,纯手工过筛网按压 ,筛过的栗蓉非常细腻
筛好的栗蓉加糖入不粘锅小火翻炒
加入黄油继续炒,炒至不粘锅铲、成团变干即可出锅晾凉备用
皮是大家都点赞的君之的配方,皮蒸熟后趁热加入抹茶粉搅匀,放入冰箱冷却
冰皮与栗蓉比例2:3,50g的月饼,20g冰皮,30g栗蓉,分别称重搓成小团
包法和其他中式点心一样,一点一点用虎口把冰皮搓上去包裹完栗蓉,收好口,撒上熟糯米粉或熟粘米粉,放入月饼模具压出形状就可以了
小贴士
拿搅拌机搅板栗一定要注意,板栗粘性大,要一点一点打,不然打不起来搅拌机容易出问题