简单易学的抹茶紫薯冰皮月饼美食做法

中秋将至，看着大家都在做月饼，有点心痒，虽然对月饼不是那么爱好，毕竟一年一度还是应该有点仪式感。搜了好多方子，最后还是觉得冰皮月饼不需要添加那么多油糖，更健康些。第一次做，记录下过程，总结一下经验吧

用料  

抹茶紫薯冰皮月饼的做法  

1. 将紫薯蒸熟，去皮，加入牛奶和糖，捣成泥

2. 冰皮月饼预拌粉和抹茶粉搅拌均匀，用开水和成面团

3. 紫薯馅和抹茶冰皮分别搓成25克的团，抹茶冰皮包裹住紫薯馅，也搓成圆形。

4. 月饼模具撒一点糕粉（熟糯米粉）防粘，将团子放进模具，压两下，出模

5. 做好的月饼马上就可以吃了，冰箱冷藏后更美味。
   

小贴士

1、馅料一定要硬一些，否则很难包成型。还做了不加抹茶粉的南瓜馅月饼，南瓜加水打成泥后炒，炒好久，总是不干，所以加了点干粉，还是很黏手，太软不好包。
2、分量一定要控制好，用称称好，馅皮共50克，只能少不能多，否则模具扣出来会变形。南瓜馅的就是分量多了，所以有种鼓了底子的感觉。
3、冰皮也可以用糯米粉、粘米粉和澄粉做，图省事的话就买这种现成的预拌粉，很方便。
4、冰皮和好后醒40分钟，更容易包。
5、南瓜已经很甜的话不用加糖，冰镇后会更甜。