抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼美味好吃的做法大全，抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼做法图解

好看又快手的冰皮月饼，用量做的大概是20个50克的冰皮月饼，以下材料均不可替代！！！所以别问小麦淀粉可以用其他淀粉替代吗，答案当然是不可以，所以不要问这种傻问题。。。
材料某宝均可买到

用料  

抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法  

1. 糖粉、牛奶、玉米油用手动打蛋器混匀

2. 加入糯米粉、粘米粉、澄粉继续搅匀

3. 封上保鲜膜，隔水大火蒸熟，时间水可能会烧好，注意加水，时间大致35分钟。
   判断是否蒸熟：用干净筷子插入，拔出看是否有黏在筷子上，蒸熟的状态是筷子上不会粘东西的。

4. 蒸冰皮的同时，可以抹茶粉加热水先搅拌均匀成抹茶酱备用

5. 冰皮蒸熟后拿出，稍凉后，倒入抹茶酱翻拌均匀（可以用手比较快，记得带上一次性手套），放凉后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时。

6. 咸蛋黄先洒上点料酒去腥，用蒸冰皮的方式蒸熟，大概20分钟。

7. 将抹茶味莲蓉馅分成每个14克左右，包入蛋黄（蛋黄注意用厨房纸巾吸掉多余的油），滚圆，做成莲蓉蛋黄馅。

8. 玉米淀粉倒入平底锅中炒到微微泛黄，没有生粉味就熟了。这就是熟糕粉。

9. 拿出冷藏后的冰皮，分成每个25克的量，包入莲蓉蛋黄馅，滚圆。

10. 模具撒上熟糕粉防粘（薄薄覆盖一层）。把月饼放入模具里，压上自己喜欢的图案。

11. 做好后冷藏再吃，更好吃。冰皮最佳赏味期三天，之后冰皮变硬，影响口感。