小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）美味好吃的做法大全，小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）做法图解

老家的美食~ 人在他乡就会特别想念自己老家的味道  突然馋虫上脑 街上又买不到  网购又太慢  只能撩起袖子自己上!

用料  

小阮的厨房——福鼎肉片（猪肉羹）的做法  

1. 后腿肉洗干净后切块

2. 料理机打成肉泥  家里如果没有的话就在买肉的时候让老板帮忙搅成肉泥就行了。有些人怕肉腥味 可以加点生姜一起打碎  我是不喜欢生姜的人所以就不放生姜了。

3. 加入盐  鸡精  味精  糖适量  揉捏几分钟  让味道分布均匀。味道视自己口味添加  因为最后煮的时候还要加味道  所以肉里味道不建议太重哟~

4. 加入食用碱（家里没有用小苏打代替  但是效果不佳）  搅和均匀  一样揉捏几分钟就好。

5. 逐量分两三次加入水  

6. 刚加入水的时候肉泥是很顺滑一点都不粘手的

7. 揉一会儿就开始变得超级粘手

8. 加入地瓜粉（红薯粉）  也是要分次加入的。加粉揉捏之后  肉团会越来越粘手而且越来越困难哦!不喜欢满手黏黏的话可以用硅胶刮刀来搅拌~喜欢吃Q弹口感的可以多放一点粉哦

9. 肉片就这样完成啦~绝对比想象中容易得多。

10. 生姜切片 切丝 切末随便 放进锅里一起煮开是为了把生姜的味道给煮出来 有句话叫姜还是老的辣 这里就是需要姜的辣味~本人极其讨厌生姜 但猪肉片一定一定要生姜!切片不吃就好了   胡椒粉可以放下去一起煮也可以出锅之后撒下去  随意~

11. 肉片可以选择用勺子刮入锅中  本人嫌麻烦 直接沾点水上手!

12. 手抓肉片如图…😂 每粒肉片的大小取决于你放入锅中时的大小

13. 出锅的时候放调味料和香菜  喜欢酸辣就加点醋 不喜欢嘛…就当我没说… 香菜也是为了调味用  不喜欢吃香菜就整根放进去煮不要切碎就是了

小贴士

✨肉泥的揉捏手法呢和揉面团差不多  从外往里揉。所有揉捏步骤都一样手法
✨ 对于地瓜粉（红薯粉）能不能用其他粉代替这个问题我也不知道  因为大家都用的这个粉  如果你用了其他粉代替做成功了可以分享给我哟~