家传辣椒油（重庆油辣子）美味好吃的做法大全，家传辣椒油（重庆油辣子）做法图解

辣椒油在重庆不叫辣椒油，叫海椒油。我大部分时间没在家吃饭，做一斤辣椒油基本上能保证一个月不愁。有时候做得多了，也卖一些。

用料  

家传辣椒油（重庆油辣子）的做法  

1. 我说四种辣椒，基本上你们要是做辣椒油，这四种就混合在一起。右边的叫灯笼椒。

2. 这个叫新一代。

3. 这个是缅甸椒，据说这个缅甸椒是跟印度椒的杂交品种。

4. 再来

5. 这个是石柱红，这是四种辣椒里面最贵的，重庆本地产。

6. 先把辣椒洗一遍，辣椒是晒干的，灰尘很多，不洗也可以，用湿布一个一个擦干净。锅里倒一点油，把辣椒倒进去炒。

7. 炒到辣椒变硬，我这是失手了，炒糊了。

8. 辣椒准备盅碎。

9. 近照一张。

10. 盅碎的辣椒面，放进锅里炒热。

11. 炒好就用盆装好。

12. 锅里倒油烧热，放入洗过一遍的花生。

13. 白芝麻也是需要装在纱布里洗一次的。盆里放的是辣椒面，中间是油炸过的花生，上面是芝麻。

14. 浇上热油。

15. 注意安全，这个被烫到不是开玩笑的。

16. 成品。最好是用乐扣乐扣之类的容器装辣椒油，辣味比较持久。

17. 凉拌菜。

18. 卤鸭胗。

19. 油炸豆干。

20. 汤菜的佐料。

21. 一半花椒油，一半辣椒油。

22. 面的佐料。

23. 有黑芝麻哈。

24. 杂酱面。

25. 杂酱面近照。

26. 牛肉面。

27. 金丝牛肉面。

28. 沾水抄手。

29. 辣椒油是不是很棒。

小贴士

没有什么可说的，撸起袖子干。