用料
白芝麻 | 克 |
花椒 | 粒 |
盐 | 克 |
草果 | 个 |
灯笼椒 | 斤 |
朝天椒 | 斤 |
洋葱 | 个 |
香芹 | 根 |
香菜 | 根 |
香葱 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
香叶 | 片 |
十三香 | 勺 |
菜籽油 | 勺 |
重庆万能辣椒油的做法
将灯笼椒朝天椒,花椒剪成段和花椒。加上少许油炒干,变成脆脆的手一捏就碎。舂碎备用
将洋葱 香芹 香菜 小葱 草果 八角 香叶 大蒜 姜,用油炸干水分捞出,在辣椒碗里加入细辣椒粉增色,加入白糖,盐鸡精味精13香,搅拌均匀,少许油浇到辣椒里搅匀,待油温冷却将剩余香油全部倒入辣椒里搅拌
搅拌均匀进入些许高度白酒提香,大功告成,整个屋子都是香味
小贴士
炒辣椒和炸料油都需要注意油温,最后加点白酒是关键,用来吃面,拌凉菜都是一绝,万能辣椒油