用料
土豆 | 3个 |
青椒 | 3个 |
茄子 | 1根 |
盐 | 少许 |
姜葱片 | 若干 |
蒜末 | 1勺 |
酱料汁 | 步骤1 |
地三鲜(茄子土豆青椒)的做法
准备食材:茄子(滚刀块)+土豆(滚刀块)+青椒(片)+姜葱片+葱段。
把茄子切滚刀块,放少许盐腌制拧干水分,拌少许干淀粉,不拌也行;土豆切滚刀块,提前蒸至八成熟再煎,直接慢慢来煎熟也可以,随个人喜欢。
准备小碗酱料汁:盐少许+白糖少许+生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+料酒1勺+胡椒粉少许+香油少许+水淀粉适量。锅入凉油下土豆,小火煎至金黄熟透盛出待用;油烧高温放入茄子煎至金黄软熟;倒入待用的土豆+青椒中火煸炒至断生盛出,待用。
砂锅或炒锅热油,加入姜葱片爆香;倒入小碗的酱料汁,煮至粘稠,倒入茄子土豆青椒+蒜末翻拌均匀,盛出装盘。
小贴士
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