纯素美食｜粉蒸地三鲜（茄子、土豆、豆角）美味好吃的做法大全，纯素美食｜粉蒸地三鲜（茄子、土豆、豆角）做法图解

最近在看徐嘉博士的《非药而愈》，学习到不仅要吃素还要低油脂，才能逆转疾病重获健康。

所以未来的食谱打算尽可能的低脂纯素，少白米、白面、白糖。

地三鲜一般都会油炸，这次尝试了一下粉蒸，有参考《极简全蔬食》，食谱有些许改动。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜粉蒸地三鲜（茄子、土豆、豆角）的做法  

1. 准备食材。

2. 土豆洗净去皮切小块，放入盆中。
   
   一定要小块，大块可能蒸不熟。
   需要一个很大的碗或者中等大小的盆，因为后面还有很多食材会需要一起拌玉米粉。

3. 茄子洗净，切条。

4. 豆角洗净，摘成中段。

5. 红椒洗净，取半个，切成丝。

6. 准备一碗有机玉米粉，加一点盐，拌匀。
   
   糙米粉、小米粉都行。
   别忘了加盐！

7. 盆中加入玉米粉。

8. 用手搅拌，尽可能食材都薄薄的裹上一层玉米粉。

9. 加老抽。
   
   注意，一定是先拌匀粉，再加老抽。我之前试过顺序颠倒，结果卖相有点惨不忍睹。

10. 用手拌匀老抽和食材。

11. 将红椒也沾上一些老抽，撒到盆里。

12. 准备一个蒸屉，垫上纱布。

13. 食材倒入蒸屉中，中间和四周的厚度尽可能均匀。
    
    建议直接放在蒸屉中蒸，放在碟子里怕受热不均匀，蒸不熟。

14. 蒸熟后，就可以直接吃了。
    
    满满一大蒸屉，蒸出来的味道也很好。如果觉得咸味不够，可以考虑加一些生抽再拌一拌。

15. 从蒸屉里头夹出来摆盘，卖相没有在蒸屉中那么好了。

小贴士

记得玉米粉里加盐，不然太淡了后期再加工，会影响美观，食材弄得稀烂。

一定先裹玉米粉，再加老抽上色，不要颠倒了顺序。