朋友送了瓶宁波蟹糊,我不太吃,灵机一动做了个蒸菜,结果鲜美异常,老公大呼这是我从厨以来的厨艺最高峰,鲜得极致。
用料
土鸡 | 半只 |
云耳 | 一把 |
蟹糊 | 三汤匙 |
蒜姜 | 少量 |
上好花雕 | 二汤匙 |
花雕蟹糊蒸土鸡的做法
约一斤多左右,半只土鸡斩件,大麻将块,放二汤匙花雕+姜蒜末+-小匙盐,拌匀,腌一小时,盐不可太多,因为蟹糊很咸。
二汤匙蟹糊原汁+一大汤匙蟹肉拌入鸡肉,加一小匙生粉,生粉一定不要太多了,似有若无最好。
凉水发好的云耳垫底,散半匙白糖拌匀,水大开后放入蒸15分钟。蒸完不要动,不要开盖,再等5分钟。撒上香菜点缀,可以吃了。汤汁泡饭比龙虾泡饭什么的鲜得多。
小贴士
喜欢吃辣的,可以切几个干红辣椒圈放入蒸,色彩会更好。