多年前吃过这道菜,一直念念不忘,今天凭记忆做了一次,效果很不错。^_^
用料
鸡蛋 | 3只 |
梭子蟹 | 2只 |
花雕酒 | 2两 |
盐 | 少量 |
麻油 | 少量 |
葱 | 少量 |
姜 | 两片 |
花雕滑蛋蒸梭子蟹的做法
梭子蟹开背盖,去肚脐,去腮,去口器,冲洗干净(尤其是腮下,往往有泥)。
蟹一切二,码入深盘,放两片姜,上锅大火蒸5分钟,起锅,取出姜片不要,把碗底蒸出的蟹水倒到大碗备用。
蟹水稍放凉,加入花雕、盐、鸡蛋打散成蛋液,加150ml水混匀,倒回蒸蟹的盘内。
中火蒸10分钟,打开锅盖放葱丝少许,盖盖再蒸半分钟淋少量麻油上桌。
小贴士
迅速吃完!