简单易学的花雕鸡油蒸红蟹美食做法

刚好家里买了两只红蟹，清蒸吃腻了，搜了一下，发现了一个菜谱，自己做了以后觉得很好吃，分享一下给大家。最后垫底的蒸蛋，炒鸡好吃，后面都抢着吃呀。

用料  

花雕鸡油蒸红蟹的做法  

1. 市场买新鲜的红蟹or肉蟹，洗干净，刷干净，切好，去除蟹腮，沙囊，蟹心等不能吃的地方，再把蟹钳稍微用刀背敲开，方便吃。

2. 摆好盘后，先放3-4片姜片，再加一丢丢的鸡油淋在蟹身上，送进锅里大火蒸8分钟（看蟹的大小，我的大点就是8分钟）

3. 蒸好取出，倒出蟹汤。
   然后我们调一个水蛋：一个鸡蛋另外再加一个蛋黄，加点鸡汤（浓汤宝也可，没有的可以不加），蒸蟹自带的汤汁，加一点点盐（如果是用浓汤宝的不建议加太多，毕竟浓汤宝自带盐分），一点糖提鲜；再加两汤勺的花雕酒。搅匀，倒回蒸蟹的碟子里。回锅再蒸2-3分钟。鸡蛋凝固即可出锅。

4. 出锅以后，再在表面稍微倒一勺的花雕酒，增加香味。

5. 很好吃哒，建议试试。

小贴士

注意鸡蛋和鸡汤/蟹汤的分量，不能太稀，否则鸡蛋容易不成型；花雕酒不易加太多，2-3勺即可。