春季是非常适合吃笋的季节，江南一带盛产春笋，特别是以临安和安吉的春笋为最佳！油焖笋也是浙江的一道家常菜！外面的春笋基本都会放香油，但是对于不喜欢香油味的我来说只能自己做！
用料
| 春笋 | 2斤 |
| 生姜 | 2块 |
| 大蒜 | 1头 |
| 小米辣 | 4根 |
| 花椒 | 1把 |
| 虾皮 | 10g |
| 味极鲜酱油 | 4勺 |
| 花雕酒 | 4勺 |
| 白糖 | 2勺 |
【小e菜谱】时令油焖春笋的做法
1.将春笋剥干净切成小条状
![「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第2张]( "「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第2张")
2.春笋放开水中汆烫2分钟捞起过凉
![「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第3张]( "「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第3张")
3.沥干水份的春笋放入油锅中炸制表皮微焦捞出
![「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第4张]( "「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第4张")
4.另起锅热油，放入生姜煎至脱水姜味四溢然后放入花椒和大蒜煸炒片刻出香味后倒入炸好的春笋，倒入味极鲜，白糖，小米辣和花雕酒，盖上盖子焖4分钟！
5.最后开盖收汁盛出完成！![「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第5张]( "「小e菜谱」时令油焖春笋的做法步骤图 第5张")
小贴士
这是一道很下饭的菜，不过如果胃不好的人建议少吃！