一日偷懒
带两只去顺旺基吃饭
拿了份川味红烧带鱼
没吃过带鱼的小朋友呼呲着吃了一段带鱼
脸都辣红了
于是回家有了这道菜
用料
| 带鱼 | 400g左右 |
| 柠檬 | 半个 |
| 老姜 | 一小块 |
| 蒜瓣儿 | 4-5瓣 |
| 植物油 | 适量 |
| 冰糖 | 4-5颗 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 老抽量的2倍 |
| 清水 | 适量 |
| 小葱 | 1-2颗 |
姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法
带鱼清洗干净，去除内脏
放柠檬片，姜片，蒜片腌制30-60分钟![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第2张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第2张")
带鱼挑出来放在厨房纸上吸水
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第3张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第3张")
上面再盖一张厨房纸吸水
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第4张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第4张")
热油小火
煎带鱼![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第5张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第5张")
煎至色泽金黄
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第6张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第6张")
捞出
腌制带鱼的汁儿别丢掉![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第7张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第7张")
锅里倒少许油
炒糖![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第8张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第8张")
倒入除开柠檬片之外的腌制带鱼的汁儿和姜片蒜片丢入葱捆
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第9张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第9张")
倒入酱汁儿
生抽：老抽=2:1![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第10张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第10张")
倒入清水
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第11张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第11张")
放入带鱼烧10-15分钟彻底熟了即可捞出
![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第12张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第12张")
再倒入柠檬片炒一下
淋汁儿
上菜![姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第13张]( "姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法步骤图 第13张")
小贴士
柠檬一定不要先下
会苦
或者选择丢掉也可以
带鱼先煎一下不容易烂
煮带鱼的时间大家根据自家带鱼的大小来调整