用料
包子馅食材: | |
五花肉 | 500克 |
梅干菜 | 60克 |
橄榄油 | 30克 |
葱 | 2根 |
姜 | 20克 |
蒜 | 6瓣 |
小米椒 | 1根 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
糖 | 15克 |
包子皮食材: | |
中筋粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
水 | 250克(按面粉的吸水性酌情增减5克左右) |
玉米油 | 10克 |
梅干菜肉包子(小美锅菜谱)的做法
五花肉洗净放入主锅绞成五花肉末(绞肉按小美锅菜谱操作即可);梅干菜提前1小时洗净,用温水浸泡!
主锅里放入葱姜蒜椒,5秒5速切碎后,放入30克橄榄油,3分钟/V/速度1爆香;加入绞好的五花肉末,5分钟/V/反转小勺爆熟;接着放入上述馅料中的所有调味品,2分钟/V/反转小勺肉末入味!
在炒熟入味的肉末中加入梅干菜,6分钟/V/反转速度1,即炒制成梅干菜肉馅!
包子皮按着小美锅菜谱的操作步骤进行即可。主锅内加入600克水,架上蒸盘,20分钟/V/速度1蒸熟!多了点馅正好家里有饺子皮,顺带做了些蒸饺,另有风味!