用料
高筋粉 | 350克 |
肉松 | 适量 |
色拉酱 | 适量 |
发酵粉 | 5克 |
牛奶 | 160克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 5-6克 |
白芝麻 | 适量 |
蛋液 | 65克(55克揉面团,10克刷面团用) |
黄油 | 35克 |
肉松小餐包(小美锅菜谱)的做法
主锅放入牛奶和发酵粉,2分钟/37℃/速度2激活酵母;接着放入高筋面粉,蛋液和糖,30秒/3-6速逐步加速混合;10分钟/揉面档,剩下8分钟时加盐,剩下6分钟时加黄油。
取出面团揉捏后排气,面团装进大碗放入40℃的烤箱内40分钟进行发酵,40分钟后打开如上图状态即可。
将发酵完的面团揉捏排空气体,分割成12-14个小面团,用保险膜覆盖,接着擀面杖将小面团擀成中间厚四周薄的小圆饼,然后包入色拉酱和肉松,像包包子一样收拢搓圆,收口处朝下放入烤盘。在包好馅的面团上刷上一层蛋液,撒上白芝麻,盖上保鲜膜静置。(PS:色拉酱和肉松的制作请查看我前面发的菜谱)
烤箱预热上下层180℃,将烤盘放入烤箱中下层,烤18分钟上下层180℃,在第15分钟时打开烤箱查看上色情况,满意的话盖上锡纸(不讲究颜值的此操作也可忽略)
是不是弹性很足的样子?赶紧下手吧😂