此方子梅干菜馅可以包12个，面团包6个。我是梅干菜一次做好，分两次包，锅盔要趁热好吃。
用料
| 干梅干菜 | 80克 |
| 肥肉糜 | 110克 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 蚝油 | 8克 |
| 料酒 | 8克 |
| 油 | 25克 |
| 生抽 | 22克 |
| 老抽 | 15克 |
| 冰糖 | 28克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 辣椒酱 | 少许 |
| 面团 | |
| 中筋粉 | 175克 |
| 开水 | 50克 |
| 冷水 | 50克 |
【小美】梅干菜锅盔的做法
梅干菜洗净，泡1小时左右，挤干备用。
肉糜+料酒+蚝油+姜片，30秒，反转速1，拌匀。再加入油， 4分 V 反转小勺。
把姜片挑出来，加入挤干的梅干菜+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉+辣椒酱。去除量杯盖，20分钟 V 反转小勺，直到梅干菜变得比较干。
面粉一半倒入开水，一半倒入凉水，半烫面（或100克水用小美加热到80度左右倒入面粉）揉成团，密封醒发45分钟。
面团分成6份，将一半的梅干菜馅料分成6份，分别包入，收口朝下，醒发15分钟，擀成椭圆状，尽量擀薄，略微露馅也没关系。
电饼铛两面各烘2分钟左右焦黄即可。
小贴士
如果梅干菜本身有咸味，调料要酌量减少。